Los enfriadores de vino son las libaciones nostálgicas que merecen un regreso borracho

Apr 26, 2024

Las vinotecas de los años 80 y 90 tenían fama de ser, en general, horribles. Reflejaban el sueño febril de neón de la época, eran baratos, alegres y provocaban resacas terribles. Con nombres como Fuzzy Navel, Jamaican Me Happy y Calypso Colada, es bastante fácil ver por qué estas bebidas a menudo despreciadas desaparecieron del espíritu cultural de la época.

Pero la nostalgia está de moda, y junto con los vestidos lenceros y las riñoneras vienen las vinotecas. Esas bebidas fluorescentes, gaseosas y azucaradas que solías sacar del refrigerador cuando tus amigos pasaban la noche están teniendo un regreso bien merecido, aunque elegante y discreto. Atrás quedaron los colores vivos y los ingredientes cuestionables como el tinte rojo 40 y los vinos súper baratos y de mala calidad. En cambio, las empresas se están centrando en la calidad, los ingredientes naturales, el bajo contenido de sulfitos, la elegancia y mucha frescura. El resurgimiento llega inmediatamente después de la popularidad de las bebidas bajas en alcohol, como las seltzers duras y los spritzers y cócteles enlatados, el antídoto perfecto para un caluroso día de verano.

Los refrescos de vino y los spritzes generalmente se consideran fáciles de beber debido a su bajo contenido de alcohol y alto contenido de azúcar. Cuando los enfriadores de vino aparecieron por primera vez en los años 80, fueron fabricados por un par de empresarios de California que los probaron en fiestas en la piscina en sus patios. La idea original era que fueran simples y clásicos, elaborados con vino blanco ligero y barato como pinot grigio y chablis, que abundaba en ese momento, y mezclado con jugos de frutas y una pizca de refresco. Cuando las grandes empresas de bebidas tomaron el control, la lucha por destacarse entre la competencia, sumada a una menor disponibilidad de vino, dio lugar a las bebidas azucaradas, artificiales y de baja calidad que mejor recordamos hoy.

Hoy en día, asistimos a un retorno a la idea original de una bebida sencilla y divertida, pero con un enorme aumento en calidad y sofisticación. Los enfriadores de vino actuales utilizan sabores de frutas naturales, a veces pulpa y vino de alta calidad. Los fabricantes independientes de bebidas de vino están encabezando la iniciativa para crear refrescos de vino y spritzers que atraigan a los gustos más exigentes, con listas cortas de ingredientes y vinos y jugos de frutas orgánicos y totalmente naturales. Están mezclando vino rosado y limonada en un spritzer ultra refrescante, o obteniendo vinos orgánicos de alta calidad de Sicilia y combinándolos con jugos de frutas orgánicos como pomelo, naranja sanguina y limones Meyer. Estas bebidas siguen siendo divertidas e informales, pero la combinación de sabores pretende atraer a los bebedores de vino, no ocultar el sabor del vino.

Las vinotecas se vendieron por primera vez en 1981, y en 1985 representaban el 10 por ciento de todas las ventas de vino en los EE. UU., llegando a recaudar mil millones de dólares al año y representando el 20 por ciento de todo el vino consumido en los EE. UU. en su apogeo. 1987. Las marcas populares fueron California Coolers, Bartles & Jaymes y Seagram's y se comercializaron como refrescos para adultos. Y los adultos los veían como algo informal, bebible y divertido: una pequeña porción de la soleada vida en la playa de California, dondequiera que vivieras. Su ubicuidad y facilidad para beber condujeron a su popularidad entre los adolescentes, lo que correspondió y probablemente causó una disminución en su atractivo para los adultos. En 1991, el 35 por ciento de todos los refrescos vendidos en Estados Unidos fueron bebidos por estudiantes de secundaria.

Al final, el gobierno tuvo la última palabra sobre las vinotecas. Los fabricantes fracasaron cuando el impuesto sobre el vino saltó de 0,17 dólares por galón a 1,07 dólares por galón en 1991 y, de repente, comprar vinotecas se volvió mucho más caro. Esto llevó a que las marcas rechazaran el vino en favor de licores de malta más baratos y con menores impuestos, lo que marcó el comienzo de los pilares de los 90, Zima y Smirnoff Ice.

Puede encontrar los nuevos enfriadores de vino y spritzers, más bougie, con su moderno arte en latas de colores pastel, apareciendo en los estantes de las tiendas de comestibles y licores de todo el país. Si vive en un estado donde se pueden vender licores en tiendas de comestibles como Arizona, Missouri y las Dakotas, es posible que pueda encontrarlos en la sección de bebidas. Pero dado que estas bebidas están destinadas a atraer a las personas que realmente disfrutan el sabor del vino y no a los niños que buscan un colocón rápido, es posible que tengas que encontrar tus enfriadores de vino en una licorería más exigente.

También puedes pedirlos online. Muchas de las nuevas marcas de enfriadores de vino y spritzers, como Union Wine Company, Ramona y Roseade, también tienen sus propias tiendas en línea donde puedes comprar sus refrescos con gas. Incluso puedes encontrar a Ramona en las tiendas Whole Foods de todo el país. Los precios, naturalmente, reflejan la mayor calidad de los ingredientes, y puedes conseguir un paquete de cuatro de la versión moderna más sofisticada por un precio de entre 15 y 28 dólares.

Existen varios nombres para las bebidas a base de vino espumoso, como refresco y spritzer, pero no los confunda con seltzers duros, bebidas malteadas y otros cócteles enlatados, aunque la reciente popularidad de estas bebidas abrió la puerta al regreso del vino. refrigeradores. Un seltzer duro o con púas utiliza agua con gas mezclada con licor y algunos saborizantes, y las marcas populares incluyen White Claw Hard Seltzer o Truly. Son ligeros y refrescantes, pero no usan vino como elemento alcohólico; de hecho, tienen una base de alcohol malteado, lo que los convierte en la versión más sofisticada de las bebidas gaseosas a base de malta de los 90, como Zima o Seagram's. Por otro lado, tienes cócteles enlatados como Cutwater, que utiliza ron, vodka y tequila para algunos de sus cócteles, dándoles un toque alcohólico más fuerte.

Una vinoteca, a efectos de impuestos, es un producto vitivinícola. Pero tanto los mixólogos como las marcas mezclan y combinan términos para bebidas gaseosas a base de vino: lo que podríamos llamar un spritzer podría ser el refresco de otra persona. Y hay muchos fabricantes que prefieren llamar a sus enfriadores de vino de otra manera: su objetivo es una experiencia elevada en un bar de vinos de clase alta en lugar de que los adolescentes los beban después de que sus padres se van a dormir. Como sea que las llames, la historia de décadas de las bebidas a base de vino, con todos sus altibajos, demuestra que estamos en una búsqueda constante de una bebida refrescante y veraniega.